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FEINSCHMECKERMENÜS zum Selbstwählen

Menü I

„Quiche Lorraine“ und Kräuter-Creme-Fraiche
Wildconsommé mit Pfannenkuchenstreifen
Kalbsrückensteak  mit Birne und Roquefort gratiniert,
Mandelbrokkoli und Serviettenknödel
Hausgemachte Creme Brulee

Menü II

Räucherlachs im Pfannenkuchenteig mit Salatbukett
Kürbiscremesuppe mit Sahnehaube und Kürbiskernöl
Saftiges Rumpsteak mit Pfefferrahmsoße,
Bratkartoffeln und Gemüse der Saison
Panna Cotta mit Fruchtsoße

Menü III

Blattsalate mit gebratener Gänseleber auf Feigensoße
Badische Grünkernsuppe mit Kräutersahne
Hirschmedaillon auf  Steinpilzsoße,
hausgemachte Spätzle und Gemüse der Saison
Schokoladenmousse mit Früchten und Fruchtsoße

Menü IV

Hausgemachtes Gänseleberparfait mit Cumberlandsoße
Tomatenessenz mit Grießklößchen
Schweinefilet im Blätterteig mit Gemüseauswahl,
Überbackene Kartoffeln
Bayerische Vanillecreme mit Früchten

Menü V

Tartar von Lachs und Matjesfilet auf Pfeffer-Creme-Fraiche
Kraftbrühe aus Kalbshaxen mit Markklößchen
Entenbrust auf Altbier-Honigsoße,
Apfelrotkohl und Kroketten
Gefüllte Windbeutel mit Quarkmousse

Menü VI

Blattsalate mit gebratenen Lammstreifen
Cremesuppe von Gartenkräutern mit Shrimps
Rinderfilet unter der Steinpilzkruste
Gemüse der Saison und hausgemachte Spätzle,
Kirschwasserparfait mit Schattenmorellen
€ 54.50 p.Person

Einzelne Gänge können gerne untereinander getauscht werden!!

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