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BUFFETVORSCHLÄGE ab 50 Personen

Buffetvorschlag Nr. 1 - pro Person 22 €

Kaltes Buffet
Wacholdergeräuchertes Forellenfilet mit Dill und Zitrone
Matjesfilet „ Hausfrauen Art“ mit Äpfeln, Zwiebeln und Gurken in Sauerrahm
Hausgemachtes Hackstück mit Essiggemüse
Leber- und Griebenwurst garniert vom Holzbrett
Schwartenmagen mit Musik
Schweinemett mit Petersilie und Zwiebelringen
Hähnchenschlegel mit Ananasstückchen
Roher und gekochter Schinken
Soleier und Essiggurken
Käseplatte mit Camembert, Handkäse und Blauschimmelkäse
Rindfleischsalat mit Paprika und Mais
Frisches Bauernbrot und Butter

Frische Salate
Krautsalat, Gurkensalat, Karottensalat, Selleriesalat, Kartoffelsalat und Rettichsalat

Saucen
Remouladensauce, Cocktailsauce und Sahnemeerrettich

Buffetvorschlag Nr. 2 - pro Person 30 €

Vorspeisen
Forellenfilet, hausgebeizter Lachs und Räucheraal mit Dill und Zitrone
Hausgemachte Lachsterrine mit Kräutersauce
Schwarzwälder Schinken mit Melonenschiffchen
Rosa gebratenes Roastbeef mit Essiggemüse
Rindfleischsalat mit Paprika und Mais
Geflügelsalat mit Ananas und Spargel

Frische Salate
Tomaten-, Weißkraut-, Karotten-, Rettich-, Gurken-, und Kartoffelsalat

Hauptgang
Odenwälder Hirschragout mit Specksemmelknödel
Fleischkäse, Spießbraten und gekochtes Ochsenfleisch

Desserts
Hamburger Rote Grütze mit Vanille-Soße
Bayerische Orangencreme mit Fruchtsoße
Quark-Zitronenmousse
Käse vom Brett
Frisches Bauernbrot und Butter

Buffetvorschlag Nr. 3 - pro Person 35 €

Vorspeisen
Hausgebeizter Lachs und Heilbutt mit Honig-Senfsoße
Gefüllte Eier auf Gemüsesalat
Hausgemachte Waldpilzterrine mit Kräutercremefraiche
Cocktail von Tiefseegarnelen mit Avocados
Kalbsfilet und Schweinemedaillons fein garniert mit Kerbelsoße

Suppe
Klare Rinderbrühe mit Flädle

Hauptgang
Kalbsrücken und Rinderhochrippe mit Morchelrahmsoße, hausgemachte Eierspätzle und Gemüsestäbchen und drei angemachte Salate

Desserts
Heidelberger Winzercreme vom Müller-Thurgau mit Weintrauben
Hausgemachtes Tirami Su
Schokoladenmousse mit Fruchtsoße
Käse vom Brett & Frisches Bauernbrot und Butter

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